La mirabelle est un fruit qui peut être classé dans la catégorie des prunes. Généralement très juteuse et de couleur jaunâtre, elle se développe sous une température relativement stable. Elle possède de multiples avantages et peut être consommée sous divers aspects. Savez-vous comment préparer de l’eau de vie de mirabelle ? Découvrez la recette complète dans cet article.
De quoi avez-vous besoin ?
Pour préparer de l’eau de vie de mirabelle, vous aurez majoritairement besoin d’un kilogramme de mirabelles fraîches, mûres et bien juteuses. Aussi, il vous faudra 1 litre d’eau de vie à 40° de température. Prévoyez ensuite de la cannelle de taille moyenne, puis ¼ de kg de sucre blanc (de préférence en morceaux). En guise d’accessoires, il vous faudra une passoire, une paire de ciseaux, quelques bocaux et une casserole de taille moyenne.
La recette est relativement simple à réaliser, mais la période d’attente est plutôt longue.
Procédure de préparation
Pour la préparation
- Sélectionnez soigneusement les mirabelles que vous comptez utiliser. Il est très important pour vous que celles-ci soient de très bonne qualité, car toute la préparation en dépend.
- Prenez le temps de bien laver puis de nettoyer toutes vos mirabelles.
- En vous aidant de votre paire de ciseaux, coupez les extrémités de chacune d’entre elles.
- Faites bouillir une quantité raisonnable d’eau puis laissez les deux bocaux prévus dans l’eau pour les stériliser.
- Partagez (à raison de 500 g par bocal), toutes vos mirabelles dans chacun des bocaux.
- Rajoutez au contenu de chaque bocal, la même quantité d’eau de vie.
- Rajoutez-y une moitié de bâton de cannelle par bocal.
- Après avoir recouvert les deux bocaux, laissez le contenu fermé pendant 1 mois histoire que la fermentation ne s’opère totalement.
- Après un mois, mélangez vos 250 g de sucre à 7 cl d’eau puis faites bouillir jusqu’à l’obtention d’un sirop clair. Laissez ensuite refroidir votre sirop.
- Après avoir filtré votre eau de vie, mélangez avec le sirop puis laissez de nouveau fermer pendant un délai d’un mois.
Ce n’est que passé cette période que votre sirop sera prêt à la consommation.