Il y a les initiés, qui savent déjà, et il y a les autres, qui ne savent pas encore. Les premiers font partie des privilégiés, de plus en plus nombreux, qui connaissent l’existence, aux portes de Périgueux, du terroir exceptionnel que propose la communauté des villages truffiers. Un véritable “condensé de Périgord gastronomique”.

Plusieurs agriculteurs se sont fait transformateurs et, relayés par quelques artisans locaux, proposent des produits d’une qualité exceptionnelle, à la saveur sublimée par l’excellence du terroir. Ici bien sûr truffes et volailles grasses se sont associées depuis longtemps, mais il serait très réducteur de se focaliser seulement sur ces joyaux de la gastronomie mondiale.

Goûtez donc l’huile extraite des petits cerneaux de noix du causse, les confitures et eaux de vie issues de ses fruits, les miels aussi parfumés que ses fleurs, les légumes à la saveur aussi subtile que la terre qui les a fait naître. Dégustez le lait et les fromages, les viandes de mouton ou de veau élevés en pleine nature qui gardent dans leurs fibres les senteurs des herbes odorantes qui sont leur menu quotidien.